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舌尖上的花山

發布時間:2016-03-23 09:27:40 來源:未知 點擊: 收藏
花山鎮始終把轉型發展、綠色崛起作為首要任務,大力實施生態立鎮、基礎強鎮、產業富鎮、商貿活鎮、文化名鎮、文明塑鎮六大戰略,努力把花山

 

花山鎮始終把“轉型發展、綠色崛起”作為首要任務,大力實施“生態立鎮、基礎強鎮、產業富鎮、商貿活鎮、文化名鎮、文明塑鎮”六大戰略,努力把花山打造成哀牢山經濟干線上的一顆璀璨明珠。

 

 

窖藏美味——花山臘生

  

先將上好的豬肉切成大小相等的方塊,放入瓦缸內,加入辣椒、花椒、白參、米酒等數十余種配料充分拌勻后,再把拌好的肉裝入土壇內,壓緊壓實。

 

 

裝壇后加蓋壇蓋,放上壇口水放置陰涼處,并保持充足的壇口水,腌制15天后便可以同土雞蛋、西紅柿等煮食。

 

 

其中臘生燉蛋風味獨特,是花山的招牌菜。

 

 

 

閑暇小吃——紅米花生

 

花山的紅米花生因殼薄肉小粒飽衣紅而聞名,該品種的花生僅坡頭村幾個小組適宜種植。它有大量的蛋白質和脂肪酸,紅衣中富含鐵元素,有補血、養顏之功效,備受大家青睞。

 

 

有大量的蛋白質和脂肪酸,紅衣中富含鐵元素,有補血、養顏之功效,備受大家青睞。

 

 

 

自然新釀——竹筒酒

 

花山竹筒酒選用無污染的毛竹竹腔作為載體,以優質玉米、高粱原漿酒作為基酒后注入優質竹腔,與竹共融,渾然天成。

 

 

 

酒液金黃碧翠、芳香醇厚、柔和爽口、綿甜爽凈,具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補血、順氣除煩、消食生津之多種功效。

 

 

 

滋補佳品——花山紅糖 

 

將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的紅糖,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養。

 

 

紅糖含有95%左右的蔗糖,保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力。

 

 

花山紅糖每年僅春節前后開榨約兩月,每年收購甘蔗500噸,出蔗糖45噸,因加工原生態、品質正宗,花山紅糖歷來都是春節饋贈親朋好友的搶手貨。

 

 

 

 

千年老茶——花山古茶

 

花山鎮內有成片的古茶樹群落共2500余株,最老的人工栽培型的古茶樹位于文岔村上村組,有1200多年的歷史。

 

 

古茶是采摘幾百年以上有機茶樹的嫩葉制作而成,其湯色清純、氣味醇厚、清醇可口。

 

 

因古茶采摘期短、數量稀少且茶品質高,目前花山古茶基本被外商認養,價格逐年攀升仍供不應求,具有很高的儲存升值價值。

 

 

西方來客——鐵皮卡(typica) 

 

最經典的優質阿拉比卡種,目前很多商業改良種都源自此種。

 

 

味道表現極佳,是公認的精品咖啡品種,但是產量極低而且易受銹蝕病的侵蝕,需要投入更多的人力管理。

 

 

鐵皮卡咖啡植株較健壯,但不耐光照。因為抗病蟲能力及產量都比較低,而且管理上比較費人力,加之市場收購價并不存在多少優勢,近年來啡農紛紛改種新品種,全縣僅花山存留20畝。

 

 

 

花山還有這些小點小吃哦!

 




 

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